La vie de Véro

18 janvier 2009

Poulet aux pommes

Ingrédients :

- Des morceaux de poulets (nous avions choisi 4 cuisses)
- 1 kg à 1,5 kg de pommes (normalement ils disent des goldens mais nous on avait des Royal gala en stock alors on s'en est servi ;))
- 1 gros verre de Calvados (euh on a pris du vin blanc)
- un morceau de beurre (gros comme un oeuf)
- sel poivre (pour le poivre je l'ai remplacé par du "5 baies"

Préparation :

- Éplucher les pommes et les couper en grosses lamelles d'environ 1cm d'épaisseur

- Pendant que quelqu'un épluche les pommes (en l'occurrence hier soir c'était ma fille) faites blondir les morceaux de poulet dans une sauteuse avec le beurre.
- quand les poulets sont blonds les sortir et garder la sauteuse et le beurre de côté

- mettre une couche de pommes (la moitié de la quantité épluchée) dans une cocotte en fonte, saler poivrer

- mettre en seconde couche les morceaux de poulet, saler poivrer,

- mettre en troisième couche le reste des pommes, saler poivrer

- faire réchauffer le beurre quelques secondes puis le déglacer avec le Calvados (ou le vin blanc)
- fermer la cocotte et faire cuire à feu moyen pendant 35 à 40 mn.

(j'ai eu du mal avec cette dernière photo à cause de la condensation :S)

Nous l'avons servi avec des pommes de terre sautées dans la sauteuse déglacée.

Régalez-vous !!!

11 janvier 2009

Galette des rois aux pommes

Pour la première fois de ma vie, j'ai décidé de faire une galette. Oui je suis un peu fainéante côté cuisine alors moi les gâteaux ou tout autre met à cuisiner c'est pas mon fort. Mais bon comme aujourd'hui j'ai les filles qui viennent manger la galette et que dans le lot il y en a qui n'aiment pas la frangipane (comme moi d'ailleurs) j'ai décidé de faire une galette moi-même et j'ai compris comment faisaient toutes ces femmes qui font leur galette elles-mêmes. Oui j'ai compris une chose c'est heureusement qu'Herta est là pour nous préparer des pâtes feuilletées toutes faites, comme ça nous n'avons plus qu'à nous occuper de la garniture.

Et donc j'ai d'abord fait hier soir une compote de pommes maison. Ben oui ça je sais faire :) Puis j'ai garni ma pâte feuilletée j'ai caché la fève (oui ça s'impose pour une galette) et j'ai mis tout ça au four.... et 20 mn plus tard, voilà ce que ça donne :) je dois reconnaitre que je suis assez contente de moi :)

Bon je vous dirais demain si au moins elle est bonne ;)

D'autres photos prises par Elodie :

notre goûteuse... faudrait pas se faire empoisonner ;)

26 octobre 2008

Boeuf Stroganoff

Hier soir c'était la soirée "Anniversaires"... on en fêtait 3 d'un coup. Deux de septembre et le mien d'octobre... et comme je ne suis pas ce qu'on peut appeler une "grande" cuisinière, je profite de ces journées un peu spéciale pour faire des plats que je ne fais pas tous les jours. Euh à vrai dire je ne cuisine pas tous les jours donc on va dire que je profite de ces journées spéciales pour tout simplement cuisiner.

Et hier soir j'ai donc fait un boeuf stroganoff. Et bien croyez moi si vous le voulez, mais on s'est régalé ! Et en plus c'est pas compliqué ! Suffit d'une part de suivre la recette, mais aussi d'autre part de devancer un peu la recette ;)... vous allez comprendre ci-dessous...

Alors pour les ingrédients il faut pour 6 personnes (euh, mon facicule de recettes étant fait pour les femmes qui font attention à leur ligne [donc pas pour moi] ils prévoient même d'indiquer le nombre de calories. Donc juste pour celles que ça intéresse et que ça inquiète ce plat vous coûtera 327 calories (riz compris))

Il faut donc :
- 1 kg de rumsteack (et pas un autre morceau hein !)
- 1 gros oignon
- 225 g de champignons de paris
- 25 g de beurre
- 15 g de farine
- sel, poivre
- 1 cube de bouillon de boeuf concentré
- 1 verre d'eau bouillante
- 1 dl de crème aigre (moi je ne connais pas la crème aigre donc j'ai pris de la crème fraiche tout simplement)
- 1 petite cuil. de persil haché.

Et donc ça se passe comme ceci :

Coupez la viande en morceaux d'environ 2 cm sur 5 cm (si vous avez un boucher sympa comme le mien il fait ça très bien). Pelez et hachez finement l'ognon. Lavez et coupez les champignons (pour ma part, je ne lave jamais les champignons car ils mettent une heure à recracher l'eau je les brosse ou les essuis tout simplement) en tranches que vous faites revenir au beurre avec l'oignon 5 mn.
Puis ajoutez la viande et laissez cuire 5 mn en remuant, puis encore 5 mn jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps faites bouillir de l'eau (c'est là qu'il faut devancer la recette parce que eux ne prévienne pas et dise d'ajouter le bouillon au moment de le faire et là ben on s'aperçoit qu'on n'a pas fait bouillir l'eau :S).
Passez dans la farine (moi perso j'ai juste versé la farine dans la poèle car je me voyais mal ressortir chaque morceau de viande pour les passer dans la farine hein !) salez, poivrez et remuez bien.
Faites fondre le cube de bouillon dans l'eau bouillante (c'est là qu'on s'aperçoit de l'intérêt de devancer la recette ;)) et ajoutez le dans la poèle tout en remuant. Portez le tout à ébullition en tournant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ensuite, ou bien vous ajoutez la crème dans la poèle, en réchauffant sans laisser bouillir, ou bien vous versez la crème directement sur la viande. Saupoudrez de persil et servez avec du riz (que vous aurez pris soin de faire cuire avant de commencer la recette du boeuf)

Un conseil, ne pas réchauffer et servir immédiatement. La viande doit être tendre. Donc à commencer après l'entrée ou mieux sautez l'entrée car c'est bon mais copieux. La viande doit être tendre et cuite comme un rumsteak.
Et régalez-vous !!!

27 février 2008

Pancakes à l'Avoine

Pour régaler les plus jeunes comme les moins jeunes, pour le petit déjeuner du dimanche voici une recette qui ne pourra que leur plaire.

Pour 8 à 10 pancakes (selon la poêle)

• 65 g de Quaker Oats
• 160 g de farine
• 45 cl de lait
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 50 g de beurre fondu
• un sachet de levure chimique
• sel

Préparation :

1. Mélanger le Quaker Oats et le lait. Laissez reposer 5 mn
2. Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre et le beurre fondu. Rajoutez la farine, la levure et une pincée de sel. Bien mélanger. Y ajouter la préparation lait/Quaker oats. Bien mélanger le tout.
3. Et voilà il n'y a plus qu'à faire cuire dans une petite poêle beurrée bien chaude. (beurrée juste pour le premier pancake, il n'est pas nécessaire d'en remettre ensuite)